Linköping på uppgång

Linköping har för mig alltid varit en vit fläck på retaurangkartan- det enda man har kunnat äta är kebab på partygatan, studentkrubb, bakispizza, latte på Espresso House och halvtaskiga tapas. Men jag var där i helgen och det har faktiskt börjat spotta upp sig lite! Det har ploppat upp flera nya kvalitetsrestauranger och hipsterfik, det är goda nyheter!
På café Duxe känner man sig som om man var hemma på Söder och kan till och med få en helt glutenfri frukost bestående av fruktsallad, nötter, yoghurt och kokt ägg. Fantastiskt! Det finns även goda kokostoppar och fint kaffe. Om man inte är färdigfikad efter det kan man gå till Stadsmissionens café som är inhyst i en gammal kyrka vilket gör det till ett häftigt ställe att fika på. Jag var så mätt att jag inte ens orkade fråga ifall de hade något glutenfritt,  men jag såg att de hade biskvier så det kan man ju alltid tvinga i sig om man måste.
Vid middagsdags valde vi bort de tjusiga restaurangerna till förmån för Nationernas Hus, som brukar servera bra och billig mat till studenter. Det var dock lite av en besvikelse denna gång, maten var inte riktigt lika bra som den har varit och menyn bestod nästan bara av kött. De två vegetariska rätterna var paj och burgare, ingen hit för en glutenintolerant…som tur var var de flexibla nog att fixa fram en glutenfri vegoburgare ur frysen och glutenfritt bröd. Det var ganska gott!

image

image

image

Fika på Kullen

Här kommer en recension från Kullberg i nordvästra Skåne. Mitt på halvön ligger fiket Flickorna Lundgren som är känt över hela landet såvitt jag vet. På detta fik sitter man i besåerna och sörplar kaffe i pyttesmå koppar, samtidigt som man tittar oförstående på kvittot och undrar hur en kopp kaffe kunde kosta 48 kronor???? Det måste väl ändå vara Sveriges dyraste kaffe???? Men jag förstår att de har höga omkostnader. Flickorna Lundgren är ett fik av den gamla skolan! Man beställer kaffe och kaka i en liten bod,  och sen kommer en servitris ut med fika, tallrikar, mikroskopiska vattenglas och servetter. Mycket service för pengarna alltså!
Det finns en hel del glutenfritt att välja på faktiskt, jag tror det var fyra eller fem kakor som var glutenfria. Tyvärr låg de flesta på ett fat tillsammans med vanliga kakor med gluten i, och var alltså kontaminerade. Däremot fanns det en biskvitårta som låg lite mer isolerat så jag tog den. Den var fantastisk, med mandelbotten, vaniljkräm och citrongelé!

Flickorna Lundgren känns i grunden som ett gammeldags konditori, och sådana har sällan koll på vad gluten är. Men eftersom utbudet är så stort så finns det ändå glutenfria val, och om man inte är petig med kontamineringen är det inga problem att fika här. Oavsett vilket tycker jag att detta café är värt en omväg, eftersom det är som en tidsresa att sitta här, och kakorna är fantastiska.
image

image

image

Armenien, vetets hemland

Förra veckan var jag på semester i Armenien. Det var vackert, varmt och intressant. Armenien var det första landet i världen att göra kristendomen till statlig religion, men var också det första landet i världen att börja odla vete. Detta betyder att de har haft tusentals år på sig att behärska brödbakandet till fullo och att inkorporera bröd i alla rätter de äter! En resa på liv och död alltså för en glutenintolerant som jag.

Armeniens nationalrätt är khorvats, grillat kött, kyckling eller ibland fisk. Till detta serveras bröd eller lavash, tunnbröd, och sallad med gurka, tomat och örter. De äter en hel del soppor, varav många innehåller vetekorn. Matkulturen är baserad på kött, vete, frukt och grönsaker. Det finns många varianter på sötsaker baserade på torkad frukt; dessa är i regel glutenfria. Man kan äta sujukh, druvsaftskorvar fyllda med valnötter, eller ttu lavash, tunna ark med torkade plommon.

Ofta när man är ute och reser är det inte bara landets matkultur som avgör om man hittar något glutenfritt att äta; ännu viktigare är egentligen möjligheten att kunna kommunicera med de som serverar maten. I Armenien talar de allra flesta ryska, och ganska många talar engelska. Vi hade en ryskspråkig vän med i resesällskapet så vi kunde nästan alltid göra oss förstådda på restauranger och caféer. Trots detta var det ganska få gånger som jag fick en fullvärdig glutenfri måltid. Även om vi lyckades beställa in glutenfri grillad fisk så serverades denna ovanpå tunnbröd. På ett riktigt sunkigt kebabställe lyckades vi beställa in stekt ägg eftersom det var det enda glutenfria och vegetariska som fanns. När jag fick in de stekta äggen…låg de på ett ark tunnbröd! Och så vidare…armensk mat är i regel ganska ren och enkel vilket är bra för oss glutenintoleranta, eftersom vi kan se exakt vad rätten innehåller. Men vad hjälper det när allt serveras på tunnbröd?

image

image

Fisk på tunnbröd

image

Khorvats

image

Ägg

Glutenfritt i Frankfurt inte genomförbart

Vid tidpunkten då jag fick min celiakidiagnos bodde jag i Frankfurt i södra Tyskland. Att bo i Frankfurt som nybliven glutenintolerant var så svårt att jag till slut flyttade hem till Sverige för att kunna följa min diet med bibehållen livskvalitet. Förra veckan spenderade jag ett par dagar i Frankfurt,  och konstaterade att det inte har blivit ett dugg lättare. Det enda de äter är bröd och kött och  ingen vet vad gluten är. Alla måltider slutar med att man sitter med en gigantisk hög isbergssallad med gråten i halsen. Detta sammanfattar i stort matupplevelsen i Frankfurt,  den som inte vill läsa ett deprimerande inlägg kan sluta läsa nu.

Frukost är väldigt knepigt i Frankfurt, det finns fler bagerier än vad det finns människor, och folk ätet mackor och bullar som om det gällde livet. Jag löste det genom att ta med eget bröd och be om bara ost på mack-ställena. Ibland går de med på det, ibland inte.

De vanliga tyska restaurangerna serverar mycket bröd och kött, men man kan oftast få sallad om man är en sådan som blir mätt på det. Har man riktig tur och det är säsong så finns det sparris med hollandaise och potatis, ellet potatis med kokt ägg och grön sås (denna gröna sås är typiskt frankfurtisk och har till och med en egen festival i maj om jag inte minns fel). Dessa två sistnämnda rätter är det enda tyska, glutenfria och vegetariska som man kan bli mätt på i Frankfurt.
Om man rör sig mot områdena runt tågstationen, typ runt Kaiserstrasse, finns det en miljon turkiska, persiska och kinesiska små matställen. Där har man bättre chanser att hitta något ätbart! Min favorit är Alims Fischer Imbiss som serverar grillad pinfärsk fisk med sallad och potatis. Glutenfritt och jättegott.
Restaurangen högst upp i Japan Tower serverar en stor och bra lunchbuffé där man oftast hittar något glutenfritt. Paulaner vid domkyrkan har inte en enda glutenfri vegetarisk rätt på sin gigantiska meny, men är iallafall trevliga och hjälpsamma.  Rebenhaus i Rüdesheim har potatis och grön sås. På Meatpackers fanns det heller ingenting jag kunde äta på menyn och servitrisen himlade med ögonen åt mig när jag bad om glutenfritt. Det slutade med att jag åt en skål torra nachos till middag. Alltså….åk bara inte till Frankfurt om det är viktigt för dig att äta.
Däremot kan jag verkligen rekommendera det vita lokala vinet från Rheingau! 100% glutenfritt,  prisvärt och gott!

image

Rüdesheim

image

Grön sås i Rüdesheim

image

Alims Fisch Imbiss

image

Granada utan gluten

Det har varit lite torka på bloggen på sistone, men det är bara för att jag varit så upptagen med att samla på mig saker att skriva om! Förra veckan var jag på semester i Granada, min favoritstad i Spanien.
Förra året skrev jag om Mallorca, där jag blev positivt överraskad av utbudet. Jag har tidigare bott ett år i Granada och vet därför att det är lite klurigt med gluten där. En av de saker staden är mest känd för är sina tapas; man köper en liten öl eller tinto de verano för 2 euro och så får man en gratis tapa till det. En guldgruva för alla Granadas studenter som inte orkar laga mat! På de snåla ställena får man bara lite oliver till drycken, på de generösa ställena får man en hel hamburgertallrik. Den gemensamma nämnaren är mycket friterat och bröd. Som tur är får man på de flesta ställen välja sin tapa från en meny, så då är det bara att ta något glutenfritt och be att de undviker att slänga en baguette ovanpå alltihop.

Eller så beställer man bara in en “riktig” maträtt. Tyvärr är restaurangerna inte så duktiga på att förstå vad gluten är, trots att det finns ett ganska bra utbud i mataffärerna. Det bästa är att välja något på menyn som ser glutenfritt ut, och sedan be att få det utan bröd. Serveringspersonalen är nästan alltid jättetrevlig och oerhört engagerad, men det är ingen garanti för att få glutenfritt på tallriken.

Missa inte att be om Flan eller Tocino de Cielo till efterrätt; klassiska glutenfria efterrätter som serveras överallt! Ett annat tips är att ta med sig eget (vitt) bröd till caféerna och be dem göra Tostada con tomate till frukost. Ingen har glutenfritt bröd men de rostar gärna om man tar med sig!

Här är några ställen som jag trots allt verkligen kan rekommendera:

El bar del Mercado på Calle Postigo de San Agustín 1, de har glutenfri öl och en specialmeny med (gratis) glutenfria tapas.

Restaurante Cunini på Plaza Pescaderia 14, kvalitetsmat från havet

Taberna de Jam på Plaza de los Campos, fokus på spanska delikatesser och tapas

Los Italianos på Calle Gran Vía de Colón 4, södra Spaniens godaste glass. Be om den hemgjorda glasstårtan Tarta, utan strut!

I Capileira i bergsmassivet Las Alpujarras ligger borgmästarens restaurang La Casa de Paco López på Carretera de Sierra Nevada 16, med underbar mat och ännu bättre utsikt

Monte Vélez på på en kulle på Calle Monte Velez 33  i förorten Huétor Vega drivs av en vän till mig och har fantastisk mat med hemlagad känsla

image

Glutenfri öl och bläckfisk på Bar el Mercado

image
Flan på Casa de Paco Lopez
image

image

 

image

image

Bratislava utan gluten

Att resa som glutentolerant är verkligen ingen dans på rosor! Man måste vara väl förberedd,  påläst, språkkunnig, flexibel och ha en kappsäck full med glutenfria varor.
Inför resan till Bratislava förberedde jag mig genom att packa hembakat glutenfritt bröd och en stor påse nötter för nödfall. Slovakisk mat är en djupdykning i allt spännande som man kan tänkas hitta på med vetemjöl, som tur är finns det inte bara slovakisk mat i Slovakien!

Första dagen lyckades vi hitta ett fik i gamla stan som hade glutenfri kastanjekaka, smarrigt! Det var väl lite si och så med glutenkontamineringen, men kakan slank ner. Moods bakery and coffee hette stället.

Vi åt en middag på vårt hotell, Downtown Backpackers Hostel. Maten var inte speciellt god där, men otroligt nog hade de märkt upp rätterna med vilka allergener de innehöll, så det var bara att välja det som var glutenfritt. Väldigt skönt att slippa försöka förklara på kroppsspråk vad gluten är när servitrisen inte kan engelska! Och smaken på maten är verkligen sekundär när man reser, det viktigaste är att man överlever med tarmluddet i behåll!

Sista kvällen åt vi på restaurang Modra Hviezda som hade jättebra koll på gluten och kunde anpassa maten. Den kvällen åt jag 0, 5 kg anka (på alla menyer stod det hur mycket maten vägde,  oklart varför. 7 gram kaffe, någon?). Frukostarna var svåra såklart, men jag körde på mitt standardknep, att be om bara äggröra och äta eget bröd till.

Överlag tycker jag Bratislava är helt OK ur ett glutenperspektiv, särskilt om man håller sig till turiststråken där restaurangerna är vana vid intoleranser och kan engelska. Det finns även glutenfria varor i mataffärerna, iallafall på DM. Tyvärr kan man inte äta så mycket typisk slovakisk mat men sånt är livet.

image

image

image

Glutenfritt på Åland!

I helgen var jag på Åland, på hotell Havsvidden som ligger på norra ön. Det är ett jättemysigt ställe med utsikt över havet, bastu, kallbad och pool.
Vi hade sagt till innan om att jag är glutenintolerant och min bror är laktosintolerant, men de hade inte förberett något särskilt till välkomstfikat. Som tur var kunde jag äta kokostopparna, och sen fick jag lite digestivekex som inte var goda. Min brorsa orkade inte fråga efter laktosfritt, det verkar som att tonåringar tycker det är fruktansvärt jobbigt och pinsamt att be om specialkost.

Middagen som vi fick senare var underbar och perfekt förberedd med avseende på våra intoleranser! Till förrätt blev det siktartar med krutonger fast utan krutonger. Till huvudrätt aborre med höstprimörer. Och till efterrätt gräddsorbet med äpple och havre, men utan havre.

Till både middag och lunch fick jag frukostfrallor från Moilas, en finsk producent som gör riktigt goda grejer! Innan hade jag bara provat deras pizzor, men frallorna höll riktigt hög klass! Jag har inte sett deras bröd till salu i Sverige, men det finns säkert någonstans.

Vi tog oss till och från Åland med Eckerö-linjen, som hade helt OK mat med märkning för gluten- och laktosintoleranta. Skönt att slippa fråga!

image

image

image

Glutenfritt på Mallorca, är det möjligt?

Efter att äntligen ha gått upp de kilona jag tappade i Österrike var jag lite rädd för att åka till Mallorca i fyra dagar. Skulle jag återigen få gå hungrig? Skulle jag bli glutenförgiftad? Skulle jag bli tvungen att äta endast kokt ägg? Jag har varit en hel del i södra Spanien och Madrid och har mött många frågande spanska blickar på restauranger och barer så snart gluten och celiaki kommit på tal. Jag har antagit att hela Spanien är likadant. Men jag tror jag måste revidera denna uppfattning. Mallorca gick jättebra!

Vi bodde på Hotel Juma i Pollenca på nordöstra ön, och eftersom jag förvarnat om glutenintolerans fick jag glutenfritt bröd redan första frukosten, och de var väldigt duktiga även de gånger vi åt middag där. Vi åt massor med goda luncher och middagar på olika håll på ön; jag kan särskilt rekommendera Restaurante Eu Centro (flera hemgjorda glutenfria efterrätter), Es Vergeret och Mirador de la Victoria. På alla dessa ställen, och de flesta andra vi åt på, hade de mycket glutenfritt att välja på och god kunskap om celiaki.

lenguado a la plancha

Här kommer lite allmäna tips om Spanien. På bättre spanska restauranger är det lätt att hitta naturligt glutenfri mat. När jag är där äter jag massor med oliver, paella, grönsaker och “pescado a la plancha”, stekt (men inte friterad) fisk. Det är svårare med tapas, det mesta är panerat och/eller ligger på en bit bröd. Alltså ska man försöka hitta riktiga restauranger snarare än tapasbarer. Tapas som oftast är glutenfria är:

  • Tortilla de patatas
  • Boquerones en vinagre
  • Pulpo a la gallega
  • Ensaladilla rusa
  • Gambas al ajillo
  • Ost och skinka

Annars är de flesta fulla med gluten; gazpacho, salmorejo, croquetas, boquerones fritos, calamares fritos, pinchos, migas etc etc etc.

Vad gäller dryck är de ganska duktiga på att ha glutenfria öler på barerna, de vanligaste är Ambar sin Gluten och Estrella Damm Daura. Bägge smakar som helt vanlig lager vilket är helt fantastiskt! Synd att de inte finns på Systembolaget. Jag har mailat systemet om detta men de tyckte jag skulle importera själv. Det kanske jag gör, och startar mitt eget lilla system för glutenintoleranta ölälskare!

Bäst mataffär är antagligen kedjan Mercadona; ägarens son är tydligen glutenintolerant så varenda liten vara är märkt med information för glutenintoleranta.

Slutligen vill jag tipsa om appen Mobiceliac, som innehåller ett register över glutenkompetenta restauranger i Spanien samt vilka matvaror som är OK. Man kan även skanna spanska matvarors streckkod och får då veta om de är glutenfria. Bra jobbat, hoppas de kommer till Sverige snart! Man behöver medlemskap i spanska celiakiföreningen för att logga in men jag mailade mobiceliac@mobiceliac.com och fick då inloggningsuppgifter. Annars kan ni ju maila mig så fixar jag inlogg åt er.

Glutenfritt asiatiskt i Wien

Den europeiska följetongen fortsätter. Jag svälter fortfarande på lägergården i Österrike där jag jobbar, men häromdagen var vi inne i Wien för att shoppa och äta upp oss. Vi gick till ett ställe som heter Yellow vid Westbahnhof, där vi äter varje år. De har mat med inspiration från hela Asien; indiskt, thai, japanskt, koreanskt….allting smakar underbart och det mesta kostar under 15 euro. Om man ringer och bokar innan får man sitta i ett avskilt bord där man sitter/ligger på madrasser på golvet.

Det är aldrig något problem att få glutenfria versioner av rätterna; min favorit är anka i thaicurry, underbart och glutenfritt utan paneringen på ankan!

Annars är ju inte Österrike något höjdarland för glutenintoleranta halvvegetarianer; de älskar bröd, pannkakor, knödel och korv. Ser fram emot att komma hem till Sverige och äta ett gigantiskt mål vanlig svensk mat.

Inget glutenfritt på Bryssels flygplats

Igår mellanlandade jag några timmar på Bryssels flygplats. Jag hade verkligen behövt äta någonting där men det fanns absolut ingenting; bara en massa pizza, mackor och snabbmat. Det var jättejobbigt. Till slut drack jag en smoothie och försökte tänka på något annat än mat.

Nu är jag i Österrike på en lägergård och har varit hungrig ända sedan ankomsten. Det finns bara bröd att äta här. Till frukost har köket snällt nog köpt Dr Schärs Kaisersemmel men de har inte förstått att det är bake-off, så jag måste äta dem obakta. Till lunch idag fick jag en liten portion glutenfri pasta med lite hackade grönsaker till. Vi får se om jag överlever två veckor.