Gudomlig mat på Görvälns Slott

I helgen spenderade jag en natt på Görvälns Slott,  som är en gammal herrgård vid vattnet i Järfälla. Jag kan inte säga något annat än gott om hotellet; all personal var underbar, rummen var vackra, sängarna mjuka och omgivningarna promenadvänliga. För mig är det dock bara en sak som är viktig, MATEN. Och här levererade Görvälns Slott verkligen det bästa!
Vi hade meddelat köket innan att vi var en glutenintolerant och en laktosintolerant i sällskapet. Så till den vackra brödbrickan med karljohanskräm och vispat smör fick vi både ljuvligt hembakt glutenfritt citronlevain och laktosfritt smör. Bravo!
Att plocka ihop en glutenfri meny var dock inte helt oproblematiskt;  många av rätterna innehöll element med gluten i, och man vill ju helst inte få en rätt där en viktig ingrediens helt enkelt är bortplockad…till förrätt blev det iallafall skreitorsk på japansk omelett, serverat med en liten variation på fish and chips och majonnäs. Detta var en spännande och “pratglad” rätt, det vill säga en sådan rätt det är roligt att diskutera en stund med sina bordskamrater. Det var verkligen gott också! Till huvudrätt åt jag vildand med apelsinsky, murklor och färsk, puréad och rostad morot. Det var en ganska intensiv och smakrik rätt,   så till efterrätt var det gott med en uppfriskande glass på jordärtskocka (!!!) och kokos. Överlag var maten innovativ och väldigt god, och vi kände oss väl omhändertagna av den trevliga personalen.
Och frukosten då? Jag kan ju börja med att berätta med att jag fick inte mindre än FEM sorters glutenfritt bröd på mitt bord, varav ett var ett gudomligt fröknäcke och ett var ett hembakt fruktbröd. Jag har faktiskt aldrig varit med om något liknande, detta var helt exceptionellt. Frukostbuffén var liten men kvalitativ; jag åt ekologiskt yoghurt med rårörda bär, magisk gräddig äggröra, ugnsrostad tomat, juice och te. Och massor av bröd med ost.

Som ni kanske märker är jag helt lyrisk över Görvälns Slott. Inte bara maten var perfekt,  precis allt var perfekt.

image
image
image
image
image
image

Glutenfri meze på Beirut Café

Denna vecka åt jag middag på den tjusiga libanesiska restaurangen Beirut Café på Engelbrektsgatan. Jag ÄLSKAR inredningen även om den kanske är lite kitchig, det känns som att kliva in i en berättelse från Tusen och en natt med massor av guld, mosaik och draperier. Man känner sig otroligt välkommen eftersom personalen är så rakt igenom trevlig och uppmärksam. Men maten då?
Vi beställde kort och gott “meze”, alltså en samling libanesiska smårätter. Jag bad om en glutenfri vegetarisk meze och mitt sällskap beställde glutenfull köttig meze. Vi fick in 14 små rätter, varav 10 var glutenfria. Jag fick inget glutenfritt bröd och ingen kommentar kring detta, vilket kändes lite trist eftersom maten bestod till stor del av såser. Jag fick alltså lite mindre mat än vad jag hade fått om jag hade ätit gluten. Dessutom serverades alla varma friterade rätter tillsammans;  glutenfria och icke glutenfria i en hög. Väldigt konstigt. Jag orkade inte be dem ta in nytt utan åt upp fast maten hade rört vid gluten.
MEN för att kompensera för detta hade personalen tveklöst bra koll på vilka rätter som innehöll gluten,  och framförallt var maten väldigt god. Falafeln var krispig utanpå och lätt och luftig inuti,  hoummusen var krämig och vitlökig, den friterade halloumin smälte i munnen och aubergineröran var en rökig syrlig dröm. Jag kommer aldrig mer att äta aubergine i någon annan form! Dessa var de bästa rätterna men inte de enda; jag fick också marinerad kronärtskocka, tsatsiki, haricots verts i tomatsås, yoghurtsås och oliver.

Sammantaget var maten väldigt bra på Beirut Café och servicen förstklassig. Men det skulle bli ännu bättre om man undvek glutenkontamineringen och erbjöd någon form av (gott!) bröd för glutenintoleranta. Kanske någon känner till något bra recept för att göra libanesiskt glutenfritt tunnbröd?

image

image

image

Fika på Princess i Lidingö Centrun

Konditori Princess har legat i Lidingö Centrum sedan tidernas begynnelse,  eller iallafall ungefär ett halvt sekel. Interiören är inte speciellt mysig, det finns bara en toalett och konditoriet känns allmänt nedgånget; trots detta är det nästan alltid fullt med folk. Här kan man sitta och bekanta sig med Lidingös folkliv; lokala kändisar, ungdomar som “hänger” i timmar och många pensionärer. Det finns inte så många fik på Lidingö så detta är den viktigaste mötesplatsen. Utbudet är standard för ett klassiskt konditori, men de har släppt in några glutenfria överraskningar som gjorde att de faktiskt fanns en hel del att välja på! Förutom den sedvanliga biskvin och budapestbakelsen fanns det macarons, men även två sorters glutenfria nötkakor. Den ena baserades på hasselnötsmjöl och den andra på mandelmassa. Det är precis denna typ av bakverk jag skulle vilja se mer av på konditorier och fik! Man behöver inte basera alla kakor på vetemjöl när det finns så många goda och spännande ingredienser här i världen! Nötter, baljväxter, ris, durra, quinoa, teff och så vidare, allt tillför sin egen spännande smak! Det är ju bara att öpnna någon av alla fina böcker om naturligt glutenfri bakning som kommit de senaste åren (jag har alla).
Iallafall, bra att Princess försöker sig på något nytt! Hasselnötskakan var saftig och mäktig och passade perfekt som fikabröd. Ännu bättre hade det varit om de inte hade legat brevid kanelbullarna, det var definitivt hög risk för glutenkontaminering.

image
Folkliv

image
Hasselnötskaka

Vegetariskt och glutenfritt på Vigårda

Idag har jag ätit lunch på Vigårda som ligger i Mood-gallerian. Jag inledde min lunch med att stå i en toalettkö i 15 minuter, Vigårda var smockfullt och alla var kissnödiga. Efter det blev jag på lite dåligt humör, men det höll inte i sig så länge eftersom Vigårda erbjuder ett alternativ som är både vegetariskt och glutenfritt! Jag behöver väl inte ens berätta hur fantastiskt detta är på ett klassiskt hamburgerställe. Jag beställde en vegetarisk hamburgare med glutenfritt bröd och pommes. Blott 70 kronor kostade det. När jag öppnade lådan låg där en hög med rostade grönsaker mellan två glutenfria brödhalvor…inte så likt en hamburgare kanske, men hade jag läst menyn ordentligt hade jag nog förstått det på förhand. Brödet var helt gudomligt, luftigt och lätt och toppat med anis. Pommesarna var gyllene och krispiga och underbara med dipsåsen. Grönsakerna var inte så roliga, de borde ha mixat dem och gjort en smaskig vegoburgare istället. Nu kändes det mest som en varm sallad toppad med bröd. Sammantaget är dock den glutenfria måltiden på Vigårda värd en stor applåd eftersom brödet är sagolikt. Den vegetariska varianten var kanske ingen hit, men äter man kött kan man få sig en helt perfekt hamburgare även som glutenintolerant! 

image
Hamburgare?
image

Glutenfria mazariner i Hammarbyhöjden

Idag hittade jag ett bageri som säljer glutenfria mazariner och toscabitar! Eller jag tror att de var glutenfria, men de var så goda att jag känner mig lite osäker. Bageriet heter Bonne Femme och ligger på Malmövägen mellan Hammarbyhöjden och Björkhagen. Eftersom jag aldrig sett glutenfria mazariner på ett vanligt bageri förut frågade jag typ femton gånger om det var glutenfritt.

-Är du säker på att det är glutenfritt?
-Jadå, det är bara mandelmassa i
-Jamen alltså skalet, är det glutenfritt?
-Japp
-Men…mazariner brukar inte vara glutenfria
-Nej…men de här är det.
-Men är det inget vetemjöl i skalet?
-Nej…

Och så vidare. Det är så sorgligt att jag inte litar på att något är glutenfritt bara för att det ser gott ut och säljs som om det vore en “normal” vara och inte en specialprodukt. Men så är det. Som de flesta glutenintoleranta har jag många gånger fått i mig gluten på grund av folks okunskap eller för att jag inte orkat fråga och tjata.
Det var iallafall sjukt gott med mazarin, gluten eller ej.
Är det någon annan som har provat detta bageri?

image

image

Glutenfri på Yasuragi Hasseludden

Jag är nyss hemkommen efter ett härligt bad-dygn på det japanska spat Yasuragi i Nacka. Vi har tittat ut över vattnet liggandes i varma källor, simmat stilfullt i poolen och skrubbat oss sittandes på jättesmå träpallar. Det har varit underbart! Men hur var det med maten egentligen? Ja…om det är något jag lärt mig av att recensera restauranger på hobbynivå är att man måste vara försiktig med förväntningarna. Man kan ju inte såga en restaurang bara för att man hade orealistiska förväntningar. Jag tror att jag hade ganska höga förväntningar på maten denna gång, men min viktigaste förväntan var att maten skulle vara japansk. Jag tänkte något i stil med Blue Light Yokohama. Det var ett misstag!

Vi åt i restaurang Tokyo, där vi hade anmält specialkost innan. Vi blev fantastiskt mottagna och fick mycket hjälp att välja rätt i menyn utifrån allergier. Personalen hade verkligen koll, och rätterna var märkta i menyn utifrån om de innehöll gluten eller laktos. Dock hade märkningen fallit bort på huvudrätterna så det blev lite missvisande. Man skulle välja två förrätter, där de flesta var glutenfria. På grund av mina andra kostrestriktioner (ej kött, gravid) fanns det ändå bara två förräter kvar som jag kunde välja på, nämligen sushi och vegetarisk sushi. Så jag tog dem, jag tänkte att det är säkert jättegott eftersom det är en bra japansk restaurang. Tyvärr blev jag besviken, sushin var helt ordinär och varken sämre eller bättre än den jag köper varje vecka på lunchhaket vid mitt jobb.  Men jag är inte den som surar utan beställde glatt in huvudrätt. Där valde jag rödingen som gick att “göra glutenfri”. In kom en bit röding med vit sås och ris. Det fanns ingenting japanskt eller ens asiatiskt med den rätten, och det smakade verkligen så tråkigt och vardagligt att jag knappt orkade äta upp. Fisk med ris och sås liksom. Varför??? Kunde de inte bara ha gjort den lite mer japansk, eller iallafall lite godare? Jaha, efterrätt. Det blev crème brulé med ananas och kokos. Brulén var jättegod även om jag inte förstod poängen med riset i botten. För att ge det en japansk touch? Ananasen och kokosen brevid tillförde inget.
OK, jag blev väldigt besviken på allt. Dock ska det nämnas att mitt sällskap, som åt kött och gluten, fick mycket bättre och intressantare mat. Det ska också nämnas att personalen var exceptionellt trevlig och hjälpsam. Men ändå. Besviken. Här följer bilder på middagen och sedan recension av frukosten.

image

image

image

Frukosten var tusen gånger bättre! Det fanns massor av smaskiga saker att välja på, varav ganska mycket var helt glutenfritt (och laktosfritt!). Bland annat fanns det en underbar hallon-kokos-smoothie, chiapudding, japansk omelett och grillade grönsaker. Just på måndagar serveras inget kött på Yasuragi pga hållbarhetstänk, så man slapp de sedvanliga charkuterierna och fick istället en massa fina grönsaker. Dessutom fick jag ett härligt glutenfritt bröd, kanske hembakt! Det var luftigt och hade jättebra smak.
Tack Yasuragi för ett underbart spa, middagen var inte så bra men frukosten desto bättre!

image

image

Frippes, husmanskost bakom Dramaten

Häromdagen åt jag en trevlig mellandagslunch på Frippes, som ligger precis bakom Dramaten vid Strandvägen. Det är ett ganska avslappnat ställe trots sitt Östermalmiga läge. Lunchen är prisvärd,  runt 130 kronor. Det fanns inte speciellt mycket att välja på, bara köttbullar och en fiskrätt. Lite konstigt att det inte fanns någon vegetarisk rätt,  men det brukar i och för sig bara vara pasta ändå på denna typ av restauranger…så det var väl lika bra. Jag tog iallafall fisken;  en fin bit stekt sej med kokt potatis, ett berg av pepparrot och ett hav av brunt smör. Smaskigt! Som tur är var det naturligt glutenfritt,  jag är osäker på om de hade velat modifiera rätten annars. Det är ju faran med lunchrestauranger, det finns bara några få rätter att välja på och är det inte glutenfritt blir man hänvisad till en fjölig sallad eller en a la carte-rätt som kostar dubbelt så mycket…en glutenintolerants vardag. Men på Frippes löste det sig iallafall. Gott var det också.

image