19 Glas i Gamla Stan

Mitt i Gamla Stans turistiga hjärta ligger 19 Glas, en mysig liten restaurang med en prisad vinbar och en minimal uteservering. Här beställer man inte enstaka rätter, utan man äter menypaket, antingen fyrarätters eller sjurätters. Vi tog fyrarätters, vilket kostade 500 kronor. Det är alltså inte särskilt dyrt per rätt räknat, men det är mycket pengar mot slutet av månaden. Tar man dessutom vinpaketet till så blir det 1000 kronor per person. Ganska saftigt! I princip rök hela vår semesterkassa vid detta restaurangbesök. Alltså var förväntningarna på maten höga.

Jag vill egentligen inte kritisera denna restaurang; personalen var underbar och köket hanterade vår specialkost exemplariskt. Vi hade ringt och förvarnat innan, och de hade anpassat menyn utan några som helst problem. Det kändes väldigt tryggt! Servicen motsvarade absolut prisnivån, tyvärr gjorde inte riktigt maten det. Den var god och vällagad och med stort fokus på råvaror,  men kändes ibland lite småtråkig. Till förrätt fick jag en grönsallad med pilgrimsmusslor. Till andra rätt en fin bit gravad lax. Till huvudrätt vildsvin och blomkålspuré. (vildsvin?! Jag är ju vegetarian! För varje år jag är glutenintolerant blir jag en sämre vegetarian. Det är så besvärligt med två specialdieter samtidigt. Jag vet att många klarar detta med bravur, men jag orkar liksom inte alltid. Antagligen är jag världens sämsta vegetarian, men jag tycker jag är hyfsat bra på att vara glutenintolerant. Förutom när jag dricker öl.) Och till efterrätt blev det vaniljsås med hallon och maräng. Allting gott och glutenfritt, men inte särskilt upphetsande. Någon gång läste jag att ett bra vin kännetecknas av att man kan diskutera vinets smak med sin bordsgranne. Det vill säga ett mindre bra vin finns det inte så mycket att säga om, det smakar bara vin. Detsamma tycker jag gäller för mat. Trots att maten på 19 Glas var jättefin, fanns det inte så mycket att säga om den.

Vinet däremot kunde vi diskutera länge! Vin är nämligen 19 Glas specialitet,  och de matchade maten med rätt vin alldeles perfekt! Nästa gång går vi nog dit bara för vinet och för att prata med den fantastiska serveringspersonalen!

image

Sallad

image

Dött djur!

image

image

Armenien, vetets hemland

Förra veckan var jag på semester i Armenien. Det var vackert, varmt och intressant. Armenien var det första landet i världen att göra kristendomen till statlig religion, men var också det första landet i världen att börja odla vete. Detta betyder att de har haft tusentals år på sig att behärska brödbakandet till fullo och att inkorporera bröd i alla rätter de äter! En resa på liv och död alltså för en glutenintolerant som jag.

Armeniens nationalrätt är khorvats, grillat kött, kyckling eller ibland fisk. Till detta serveras bröd eller lavash, tunnbröd, och sallad med gurka, tomat och örter. De äter en hel del soppor, varav många innehåller vetekorn. Matkulturen är baserad på kött, vete, frukt och grönsaker. Det finns många varianter på sötsaker baserade på torkad frukt; dessa är i regel glutenfria. Man kan äta sujukh, druvsaftskorvar fyllda med valnötter, eller ttu lavash, tunna ark med torkade plommon.

Ofta när man är ute och reser är det inte bara landets matkultur som avgör om man hittar något glutenfritt att äta; ännu viktigare är egentligen möjligheten att kunna kommunicera med de som serverar maten. I Armenien talar de allra flesta ryska, och ganska många talar engelska. Vi hade en ryskspråkig vän med i resesällskapet så vi kunde nästan alltid göra oss förstådda på restauranger och caféer. Trots detta var det ganska få gånger som jag fick en fullvärdig glutenfri måltid. Även om vi lyckades beställa in glutenfri grillad fisk så serverades denna ovanpå tunnbröd. På ett riktigt sunkigt kebabställe lyckades vi beställa in stekt ägg eftersom det var det enda glutenfria och vegetariska som fanns. När jag fick in de stekta äggen…låg de på ett ark tunnbröd! Och så vidare…armensk mat är i regel ganska ren och enkel vilket är bra för oss glutenintoleranta, eftersom vi kan se exakt vad rätten innehåller. Men vad hjälper det när allt serveras på tunnbröd?

image

image

Fisk på tunnbröd

image

Khorvats

image

Ägg

Glutenfri frukost

Jag vet inte om jag någonsin har tipsat om frukosten på Nybrogatan 38? ALLTING där är underbart gott. Jag brukar be om en cappuccino med havregrynsgröt eller musli med grekisk yoghurt,  och ett perfekt kokt ägg med kaviar till. Både gröten och muslin innehåller “kontaminerad” havre så det kan ju de flesta glutenintoleranta inte äta, men jag känner inget ändå…de har även omeletter och lite annat smarrigt. Rekommenderas! Är det någon som har tips på andra bra frukostställen där vi glutenintoleranta kan äta?

image

Indian Garden Västgötagatan

OK, jag vet att jag redan har recenserat två Indian Garden, den på Heleneborgsgatan och den i Liljeholmen. Så det är lite som att recensera tre olika McDonalds men nu gör jag det ändå.
Indian Garden på Västgötagatan är den äldsta restaurangen i Indian Garden-imperiet. Den är gigantisk och det finns typ 200 rätter att välja mellan. Köket är supereffektivt och langar ut maten på fem minuter fast stället är nästan fullsatt.
Jag åt papadam med tre sorters såser innan maten och sedan grillad paneer med grönsaker och sås. Till efterrätt åt jag en stor underbar mango lassi. Maten var väldigt god men jag fick den några minuter efter mitt sällskap och såsen var kall. Absolut ingen katastrof, men man förväntar sig ju lite mer när rätterna kostar runt 250 kr. Däremot hade serveringspersonalen fantastiskt bra koll på gluten,  de kunde på rak arm peka ut vilka rätter som innehöll gluten och på vilket sätt de innehöll gluten. När jag fick rätten framburen bekräftade servitören på eget initativ att den var glutenfri, så skönt! Det bör tilläggas att i princip alla rätter på menyn går att få glutenfria, det verkar som att det enda köket använder som innehåller mjöl är den friterade löken. Ett par av efterrätterna innehåller även gluten, men annars kan man välja fritt och känna sig helt trygg som glutenintolerant! Jag måste säga att Indian Garden har gjort ett fantastiskt jobb när det kommer till kunskapen om gluten hos personalen, en stor eloge!

image