Glutenfri pizza på Östermalm

*******Uppdatering 203-12-19; är inte på detta ställe! Senast jag var där smakade min pizza MÖGEL, och när jag klagade tyckte personalen att det måste vara fel på mitt smaksinne eftersom ingen annan hade klagat den dagen. Dessutom gräddade de pizzan direkt i ugnen utan folie. Varning!********

 

I veckan provade jag glutenfri pizza från ett nytt ställe;  denna gång var det Il Contes bakficka som utsattes för min skoningslösa granskning! Betyget blev ett svagt VG, att jämföra med Ciao ciao Due (G), Kungsholmens pizzeria (G), Due Fratelli (G), Ciao ciao Hg (MVG), Papa o Razzi (MVG), Tidemans café (IG), Mosebacke Pizzaria (VG) och Valla Pizzeria i Linköping (MVG).

Il Contes Bakficka gör jättefina pizzor i en riktig vedugn, och de gör den glutenfria botten själva vilket är ambitiöst och imponerande. De är dessutom noga med att lägga pizzan i en aluminiumform vid gräddning; skönt att veta att denna restaurang har valt att inte förgifta sina gäster. De glutenfria pizzorna är stora och tunna med fin topping, så det hade kunnat bli ett MVG! Tyvärr tappar pizzorna i kvalitet efter en stund, botten blir hård och obehagligt torr. Ifall man lyckas äta upp sin pizza inom 15 minuter märker man antagligen inte av detta, men är man en långsamätare så blir det helt enkelt inte lika gott.

Jag tror Il Conte har kompetensen att fixa detta,  lite experimenterande med degen bara så kommer det lösa sig. Kanske är det bara lite fiberhusk som saknas? Det är ändå en av de bättre glutenfria pizzorna i Stockholm!
image

Glutenfri lyx!

Förra veckan var det dags för årets händelse! Jag var på Oaxen Slip på Djurgården. Det är Oaxens bakficka,  alltså en billighetsvariant av Oaxen. Perfekt för den som är mer kräsen än vad plånboken egentligen tillåter! Det var fullsmockat där, och jag hade bokat bord en månad i förväg. Varning, det var jättekallt i lokalen, men den snälla servitören gav mig ett glas varmt vatten att värma händerna på. Sen fick jag två skivor varmt underbart Friends of Adam-bröd. Det verkar vara standard på bra restauranger att servera Friends of Adam, nu blir det att man rynkar lite på näsan när man får vanligt glutenfritt köpebröd när man går ut…stackars Semper har fått hård konkurrens!

Till förrätt åt vi hönsbuljong med krämat ägg, kål och tryffel. Det smakade gott och asiatiskt. Jag var spänd på att se vad ett krämat ägg var men det verkade mest vara pocherat, eller så missade jag grejen.

Till huvudrätt åt jag ugnsbakad gös med grillad fänkål. Till efterrätt chokladkaka med nötter och karamell. När jag frågade vad det var för sorts mjöl i kakan sa servitrisen “det är inget mjöl, bara choklad…och smör!”. Bara detta uttalande ger restaurangen fem getingar av fem möjliga. Allt vi åt var naturligt glutenfritt och underbart!!! Det bästa med detta ställe var ändå servicen, det kändes som att man var kvällens viktigaste gäst precis hela tiden. Totalt kostade denna kväll 900 kr för två, det tycker jag är ganska prisvärt för perfekt mat och service.
image

image

image

image

Bratislava utan gluten

Att resa som glutentolerant är verkligen ingen dans på rosor! Man måste vara väl förberedd,  påläst, språkkunnig, flexibel och ha en kappsäck full med glutenfria varor.
Inför resan till Bratislava förberedde jag mig genom att packa hembakat glutenfritt bröd och en stor påse nötter för nödfall. Slovakisk mat är en djupdykning i allt spännande som man kan tänkas hitta på med vetemjöl, som tur är finns det inte bara slovakisk mat i Slovakien!

Första dagen lyckades vi hitta ett fik i gamla stan som hade glutenfri kastanjekaka, smarrigt! Det var väl lite si och så med glutenkontamineringen, men kakan slank ner. Moods bakery and coffee hette stället.

Vi åt en middag på vårt hotell, Downtown Backpackers Hostel. Maten var inte speciellt god där, men otroligt nog hade de märkt upp rätterna med vilka allergener de innehöll, så det var bara att välja det som var glutenfritt. Väldigt skönt att slippa försöka förklara på kroppsspråk vad gluten är när servitrisen inte kan engelska! Och smaken på maten är verkligen sekundär när man reser, det viktigaste är att man överlever med tarmluddet i behåll!

Sista kvällen åt vi på restaurang Modra Hviezda som hade jättebra koll på gluten och kunde anpassa maten. Den kvällen åt jag 0, 5 kg anka (på alla menyer stod det hur mycket maten vägde,  oklart varför. 7 gram kaffe, någon?). Frukostarna var svåra såklart, men jag körde på mitt standardknep, att be om bara äggröra och äta eget bröd till.

Överlag tycker jag Bratislava är helt OK ur ett glutenperspektiv, särskilt om man håller sig till turiststråken där restaurangerna är vana vid intoleranser och kan engelska. Det finns även glutenfria varor i mataffärerna, iallafall på DM. Tyvärr kan man inte äta så mycket typisk slovakisk mat men sånt är livet.

image

image

image

En asiatisk restaurang som kan gluten!

Igår åt jag take-away från Miyabi i Lidingögallerian Torsvik. Jag tog en bibimbap med rå lax på, den var väldigt god!

Detta är som vilket asiatiskt take-away ställe som helst,  med det stora undantaget att de har absolut stenkoll på gluten. Kassören hade en lång utläggning om gluten i soja och gluten i crabsticks, och ondgjorde sig över att så få asiatiska ställen tar intoleranser på allvar. De hade till och med strikt glutenfri soja! Jag brukar i och för sig äta vanlig soja eftersom livsmedelsverket säger att det är OK, men uppskattar verkligen att jag kan äta tryggt på Miyabi!

image

Finfin fisk på Operakällarens bakficka

Operakällarens bakficka ligger liksom bakom Café Opera,  det är väldigt mysigt och litet och man äter på en bardisk. De har dagens rätt och det är rätt humana priser med tanke på matens kvalitet. Stor varning för vegetarianer; det finns knappt något utan kött/fisk utom “dagens vegetariska”, känns rätt gammaldags.

Jag ville ha strömming men det gick inte att fixa utan panering. Servitrisen rekommenderade då rimmad lax, fast med kokt istället för stuvad potatis. Det blev kanske lite torrt utan sås till men laxen var väldigt fin och servicen var fantastisk på detta ställe!  Till maten serverade de ett smaskigt glutenfritt bröd med massor med olika frön i. Precis så ska det vara. Underbart!

image